ফালুদা প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে দিয়ে কমিয়ে ৩ পোয়া মতা করে নিন যাতে করে দুধ ঘন হয়।
এর পর আলাদা একটি পাত্রে নুডুলস ও সাবুদানা আলাদা করে সিদ্ধ করে নিন।
এরপর কমিয়ে নেওয়া ঘন দুধে সাদা এলাচ, চিনি, সাবুদানা ও নুডুলস দিয়ে অবিরত নাড়তে থাকুন। তৈরি হয়ে গেল খুব পপুলার ডেসার্ট ফালুদা।
নিম্নে ফালুদা প্রস্তুতের উপাদান ও উপকরন নিয়ে আলোচনা করা হল:
ফালুদা প্রস্তুতের উপাদান ও উপকরণ:
উপাদান উপকরণ উপাদান উপকরণ
ইসবগুলের ভুসি ২ টে. চা গোলাপ নির্যাস ১ চা. চা.
চিনি ৩ কাপ বরফকুচি ২ কাপ
গোলাপজল ১ কাপ দুধ ২ কাপ
লেবুর রস ২ চা. চা. করণফ্লাওয়ার ২ টে. চা.
ক্রিম অব টারটার ১ চা. চা. চিনি ৩ টে. চা.
খাওয়ার রং সামান্য ঘনদুধ ২ কাপ
রেসিপিটি প্রস্তুতের জন্য কতগুলো কাজ সতর্কভাবে করতে হয়। নিম্নে এটি তৈরিতে কাজ সমূহ আলোচনা করা হল:
ফালুদা প্রস্তুতের কাজের ধারাবাহিকতা:
১. এককাপ পানিতে ঈসুবগুলের ভুসি এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখ।
২. দুই কাপ পানিতে চিনির সিরাপ কর। গােলাপজল, লেবুর রস ও ক্রিম অব টারটার (ইচ্ছা) দাও। সিরাপের উপরে ময়লা জমলে তুলে ফেল।
পাতলা কাপড়ে সিরা হেঁকে আরও ফুটাও। মধ্যম তারের সিরাপ রেখে নামাও। ঠাণ্ডা করে রং ও গােলাপ নির্যাস অথবা ২ টে. চামচ গােলাপজল মিশাও।
একটি গামলায় আধা কাপ সিরাপ ও বরফকুচি মিশিয়ে রাখ।
ফালুদা প্রস্তুত প্রণালী:
১. দু’টেবিল চামচ দুধে করফ্লাওয়ার গুলে নাও।
২. এক কাপ দুধ চুলায় দাও। গরম হলে ৩ টে. চামচ চিনি মিশাও। আঁচ মৃদু রেখে দুধে গুলানাে কর্ণফ্লাওয়ার ঢেলে দাও ও তাড়াতাড়ি নাড়। ঘন হলে নামাও।
৩. ঘন করফ্লাওয়ার ঝাঁঝরিতে নিয়ে কাঠের চামচ দিয়ে নেড়ে গামলায় বরফ মিশানাে সিরাপের উপর ফেল। ঝুরির মত ফালুদা পড়বে। কর্ণফ্লাওয়ার বেশি ঘন হলে ২ টে. চামচ দুধ মিশিয়ে নাও।
৪. ঈসুবগুলের ভুসি, বাকি সিরাপ, দুধ ও ঘনদুধ এক সঙ্গে মিশাও। ফালুদা দিয়ে মিশাও।
ফালুদা পরিবেশন:
ঠাণ্ডা ফালুদা পরিবেশন কর। সাবু এবং নুডলসের মিশ্রণ ফ্রিজ থেকে বের করে গ্লাসের তিন ভাগের এক ভাগ পুর্ণ করতে হবে।
এরপর এর ওপরে দিতে হবে জেলি। একের বেশি রঙের জেলি থাকলে তা দেখতে সুন্দর লাগবে।
সবার ওপরে আইসক্রিম, বাদামের মিশ্রণ এবং অল্প করে জেলি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন ফালুদা।
সবার ওপরে একটি চেরি দিয়ে দিলে আরও ভালো লাগবে দেখতে।
