আইসক্রিমের উপাদান ও প্রস্তুত প্রণালী
আইসক্রিমের উপাদান ও প্রস্তুত প্রণালী
নিম্নে আইসক্রিমের উপাদান সমূহ এবং প্রস্তুত প্রণালী আলোচনা করা হল:
আইসক্রিমের উপাদান:
উপাদান পরিমাণ
১. গুঁড়া দুধ, ফুলক্রীম ১কাপ ১ টে. চা.
২. এ্যারারুট ১ টে. চা.
৩. পানি ৩ কাপ
৪. লাল রং ২-৩ফোঁটা
৫. ডিম ২টি
৬. লিকুইড গ্লুকোজ ১ টে. চা.
৭. চিনি ১কাপ
৮. স্ট্রবেরী এসেন্স ১/৪ চা. চা.
প্রস্তুত প্রণালী:
১. তিনকাপ পানি দিয়ে দুধ গুলে জ্বাল দাও। গুঁড়া দুধের পরিবর্তে টাটকা ৪ কাপ দুধ ঘন করে ৩ কাপ নেয়া যায়।
২. ডিম ও চিনি একসঙ্গে ফেট। অল্প ঠাণ্ডা দুধে এ্যারারুট গুল। ডিমের সঙ্গে গুলানাে এ্যারারুট দিয়ে ভালভাবে মিশাও। দুধ দু’তিনবারে দিয়ে মিশাও। লাল রং দাও। রং হালকা গােলাপী হবে।
৩. চুলায় দিয়ে মৃদু আঁচে নাড়তে থাক। কাস্টার্ড ফুটে ঘন হলে নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে লিকুইড গ্রুকাজ দিয়ে মিশাও।
৪. কাস্টার্ড পানিতে রেখে নেড়ে ঠাণ্ডা কর। ঠাণ্ডা হলে এসেন্স দাও ও চামচ দিয়ে ২-৩ মিনিট ফেট। কাস্টার্ড রেফ্রিজারেটরে বরফের মধ্যে ঢেকে রাখ।
৫. দু’ঘন্টা পরে ফ্রিজ থেকে বের করে বিটার বা চামচ দিয়ে ফেট। আবার ঢাকনা দেয়া পাত্রে ৪-৫ ঘন্টা রাখ। আইসক্রিম জমে গেলে পরিবেশন কর।
৬. লাল রং ও স্ট্রবেরী এসেন্সের পরিবর্তে ভেনিলা এসেন্স ও লেমন ইয়েলাে রং দিতে পার।
