সবজি পোলাও প্রস্তুত প্রণালী
সবজি পোলাও প্রস্তুত প্রণালী
নতুন আলু ৬ টি দারচিনি (২ সে. মি.) ৩ টুকরা
গাজর ছোট ২ টি এলাচ ৪ টি
মটরশুটি ১ কাপ লবঙ্গ ৪ টি
ফুলকপি ছোট ১ টি পেয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
গোলমরিচ গুড়া ১ চা. চা. রসুন বাটা ১ চা. চা.
লবণ ৫/২ টে. চা. ধনে বাটা ১ টে. চা.
ঘি ১ কাপ পোলার চাল ৪ কাপ
তেজপাতা ২ টি কাচামরিচ ৬ টি
কাজের ধারাবাহিকতা:
১. আলু, গাজর ও মটরশুঁটির খােসা ছাড়াও। আলু, গাজর ও কপি টুকরা কর। আলু গাজর ও কপি একসঙ্গে আধা সিদ্ধ কর।
কচি ফুলকপি হলে সিদ্ধ করবে না। মটরশুটি ফুটানাে পানিতে দিয়ে ১ মিনিট সিদ্ধ কর।
২. দু’টা পেঁয়াজ মিহি স্লাইস করে কাট। কড়াইয়ে আধা পােয়া ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তােল।
৩. কড়াইয়ের ঘিয়ে সিদ্ধ সবজি আলাদা আলাদা সামান্য ভেজে নাও। ভাজবার সময় আরও কিছু ঘি দিতে পার। ভাজা সবজি একটি গামলায় নিয়ে গােলমরিচ ও কিছু লবণ দিয়ে মিশাও।
৪. পােলাওর হাঁড়িতে ভাজা ঘিয়ের সাথে আরও ঘি মিশিয়ে আধা পােয়া নাও। চুলায় চাপিয়ে তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে নাড়। বাটা মসলা দিয়ে সামান্য কষাও।
পােলাওর চাল দাও, ৫-৬ মিনিট ভাজ। দুসের ফুটানাে পানি, লবণ ও মটরশুটি দিয়ে নাড়। ফুটে উঠলে ঢেকে দাও।
